Estudantes de Engenharia de Alimentos participam de aula prática sobre o conhecimento da carne comercial

fotobioquimicadealimentos4semestre19082016No dia 19 de agosto, os alunos do 4º semestre do curso de Engenharia de Alimentos realizaram uma aula prática trabalhando sobre o tema Amaciamento de Carne e Histologia. A aula foi ministrada pelo docente Dag Mendonça Lima que atuou em cima  da disciplina Bioquímica de Alimentos.

Os alunos acompanharam a ação das proteases comerciais no amaciamento de carnes e também observaram no microscópio o tecido do músculo esquelético em corte transversal e longitudinal. O professor responsável pela matéria explica que as enzimas encontradas nas análises tem importante aplicação na indústria alimentícia e de detergentes, entre outra aplicações.

 

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