Alunos treinam técnicas para melhor preservação do alimento

AulaBranqueamentotecnologiadeAlimentos4semestreNutricaoComo parte das atividades da disciplina de Tecnologia de Alimentos os alunos do 4º semestre do curso de Nutrição realizaram a aula prática de Branqueamento Vegetal, uma atividade que foi realizada no dia 31 de agosto pelo professor Dag Mendonça Lima e teve como objetivo apresentar uma técnica utilizada para a conservação de vegetais que é conhecida como Branqueamento.

O branqueamento ou blanching consiste na preservação de vegetais que pode se dar pela diminuição da concentração microbiana, pela inativação de enzimas, contribuem também para a fixação e estabilização da cor, do aroma e sabor do vegetal, entre outros, contribuindo para o aumento da qualidade e da vida útil da matéria prima.

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